На упаковке молока ТМ КРАСНОЕ ЗНАМЯ вы можете увидеть диапазон жирности: от 3,2% до 4,2%. Требование к маркировке продукта, произведенного из цельного молока, определяется ГОСТом 31450-2013, в котором изложено, что массовая доля жира устанавливается в виде диапазона ("от...до..."%). 

Но почему такой широкий диапазон? Чтобы ответить на этот вопрос, нужно понять, от чего зависит жирность молока.

Наше молоко является цельным, а не нормализованным, то есть наше молоко не проходит процесс сепарирования и нормализации, а только пастеризуется! Это означает, что весь жир остается в молоке, что придает ему более насыщенный вкус и питательные свойства.

Но почему процент жирности молока может варьироваться от 3,2% до 4,2%? Ответ кроется во множестве факторов. Во-первых, молочный жир является наиболее непостоянным в своем значении компонентом молока. Его содержание может зависеть от кормового рациона скота, лактационного периода, времени года, а также породы и возраста животного.

Например, качественный корм и хорошие условия содержания скота способствуют повышению жирности молока. Коровы, которым предоставляется высококачественный рацион с разнообразными питательными веществами, производят более жирное молоко. Также, важную роль играет лактационный период - в начале лактации жирность молока может быть выше, а затем постепенно снижаться.

Таким образом, диапазон жирности молока ТМ КРАСНОЕ ЗНАМЯ объясняется множеством факторов, включая кормовой рацион, условия содержания скота и физиологические особенности животных.